Veganismo: el respeto al mundo animal

Si bien para algunos puede resultar una tortura no comerse un asadito un domingo al mediodía, y para otros es imposible pensar en ropa de abrigo que no sea de lana, hay quienes opinan distinto.

Las personas veganas comparten una filosofía de vida que respeta a los animales y no los trata como si fueran objetos. Buscan que tengan derechos, al igual que los seres humanos.

Filosofía de vida

"Vegano significa no utilizar nada que directa o indirectamente implique usar a los animales", explicó Pablo Fernández, integrante de la Unión Vegetariana y Vegana del Uruguay (UVVU). La lista incluye gran cantidad de comidas, objetos de uso diario, espectáculos y cualquier actividad o producto que signifique manipular al animal "como si fueran un objeto", puntualizó el entrevistado.

Los veganos ven más allá del sufrimiento que puede padecer un animal ­al punto que los llaman "seres sintientes"­ puesto que los productos derivados muchas veces no implican destrato. Tal es el caso de la miel o de los productos lácteos. "Por el simple hecho de nacer estamos incluidos en los Derechos Humanos. Tenemos derechos, mientras que los animales no. Es por eso que queremos que no sean considerados objetos", dijo el representante de la Unión.

Compañeros de la vida

Los animales domésticos no son considerados como mascotas por los veganos. Adoptan animales que viven en la calle y les dan un hogar, pero no son de su propiedad. La compra y venta está mal vista y piensan que tendría que ser ilegal, tal como lo es la comercialización de personas.

Veganos a la carta

En la base de la pirámide nutricional no dogmática de los veganos están la respiración, tomar sol, hacer gimnasia o yoga, el contacto con la tierra y beber agua. La dieta alimenticia de los veganos se basa fundamentalmente en el consumo de carbohidratos (arroz, pasta, harinas, entre otros), que en la medida de lo posible deben ser integrales. El menú incluye vegetales verdes y amarillos, además de mucha fruta y agua.

Las legumbres y algunos granos sustituyen las proteínas que la mayoría de las personas obtienen a través de la carne animal. El queso de soja (tofu) significa un aporte importante en proteínas.

Maní, nueces, sésamo, girasol, porotos de soja y garbanzos son otros de los alimentos más consumidos.

En la página web de la UVVU aseguran que "el queso no sólo no es vegano (por ser de origen animal), sino que ni siquiera es lacto-vegetariano. Porque para su elaboración se emplea el 'cuajo', que se extrae del estómago de las crías de las vacas lecheras (terneras y terneros)".

En Uruguay

Si bien en Inglaterra el movimiento existe desde la década del 40, en Uruguay la Unión es muy reciente, y al momento nuclea a unas 200 personas. Se reúnen los últimos domingos de cada mes a las 16.00 horas, en Barrios Amorín 1085. Por información: www.uvvu.tk.

Vegetarianos y sus preferencias

Vegetarianos son aquellas personas que por voluntad propia se abstienen de comer animales (ya sean vacas, peces, cerdos, mariscos y aves, entre otros) y productos derivados de estos.

Los api-vegetariano, no consumen carne animal, pero sí comen miel. Los lacto-vegetarianos consumen únicamente productos lácteos, mientras que los ovo-vegetarianos consumen huevos como único derivados.

También puede darse una combinación, y que el individuo sea "api-ovo-lacto- vegetariano". No hay un vegetariano típico, pues son distintas las razones que motivan a las personas: salud, ecología, religión, espiritualidad, etcétera.