Nueva "Guía para la Alimentación Estadounidense" destaca las dietas sin carne

United States . Publicado el lunes 31 de enero del 2011.

La séptima edición de esta guía editada por el Departamento de Agricultura (USDA) y el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) de Estados Unidos, destaca las bondades de la dieta vegetariana y vegana para promover la salud, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad. PCRM

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Nueva "Guía para la Alimentación Estadounidense" destaca las dietas sin carne

El Secretario de Agricultura, Tom Vilsack, y la Secretaria del Depto. de Salud y Servicios Humanos, Kathleen Sebelius anunciaron el lanzamiento de la nueva "Guía para la Alimentación Estadounidense", una guía basada en la evidencia nutricional para promover la salud, reducir el riesgo de enfermedades crónicas, y reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad a través del mejoramiento nutricional y la actividad física.

En esta versión de la guía, ponen más atención en las dietas vegetarianas y veganas, dedicando dos páginas completas a la nutrición vegana y vegetariana, apuntando que estas dietas tienen grandes ventajas nutricionales, además de reducir la obesidad y las enfermedades cardíacas.

Más de 1/3 de los niños y más de 2/3 de los adultos norteamericanos tienen sobrepeso o sufren obesidad, por lo que esta 7ª edición de la guía pone un especial énfasis en la reducción del consumo calórico y el aumento de la actividad física. También promueve el mayor consumo de comida más saludable como vegetales, frutas, cereales integrales, poca grasa, el consumo de menos sodio y grasas saturadas -y trans-, la reducción de las azúcares y los granos refinados.

"Las personas que evitan la carne evitan el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, y ciertos tipos de cáncer; y los que además evitan los productos lácteos y los huevos son los más sanos de todos" declaró la Directora de Educación Nutricional del PCRM, Susan Levin. "Es bueno ver que estas dietas ahora son parte de la política federal norteamericana".

La Guía, sin embargo, está lejos de la perfección. Como en otras versiones, especifican comidas que deben consumirse más (como frutas y vegetales), pero evitan listar las comidas que las personas deberían consumir menos -o no consumir- (como carne y quesos), aparentemente por el miedo de molestar a los productores del sector. En vez de eso, la guía llama a limitar el "colesterol" y las "grasas saturadas". Igualmente, mientras los lácteos cuentan más del 30% del total de las grasas saturadas que consumen los norteamericanos, la guía disfraza estas grasas clasificándolas en muchas categorías como el queso (8,5%), mantequilla (2,9%), leche entera (3,4%), leche baja en grasa -descremada- (3,9%), postres lácteos (5,6%) y pizzas (5,9%), por lo que su contribución a las enfermedades no se ve clara.

Esta guía, encargada por el Congreso Norteamericano, se basa en los últimos estudios e información científica; para ayudar a los hacedores de políticas en el diseño e implementación de programas nutricionales; brinda educación a los profesionales de la salud como nutricionistas, nutriólogos, dietistas y educadores de salud con una compilación de las últimas recomendaciones con base científica.

Más información:

  • Puedes revisar la guía (en inglés) en este enlace
  • Para más información sobre cómo comenzar una dieta sin carne, consultar recetas e información nutricional, visita nuestra web temática www.haztevegetariano.com

Vía: Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM)

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Comentarios

Chileno

Chileno publicado el miércoles 2 de febrero del 2011
Sin duda el ejercicio es parte de un estilo de vida.Caminar, usar locomoción colectiva, ciclismo familiar, huertas. Vida de campo y hacer aseo ayudan. No veo cómo una vida solo de ejercicios deportivos y competitivos con dietas múltiples haya contribiudo a disminuir las enfermedades degenerativas en esas poblaciones. Pero una combinación de mente y cuerpo sano, sin duda se potencias con dieta equilibrada y movimiento físico.<br /> <br /> Las recomendaciones americanas de RDA están sobreestimados. Basta comparar con las Guias finlandesas.
Alguien se le ocurriò el ejercicio?

Alguien se le ocurriò el ejercicio? publicado el martes 1 de febrero del 2011
Me da risa como veganos y omnivoros se pelean por sus dietas y dan sus argumentos. Pero entre toda esta maraña de chismes y demàs NADIE menciona la palabara E.J.E.R.C.I.C.I.O NO!!! en vez de eso discutimos sobre las proteinas, la cueldad animal, los lacteos, las semillas, la compasiòn por los animales y demàs! pero en este caso CUALQUIER DIETA serà buena o mala en funciòn de la actividad fìsica. Un vegano que solo come leguminosas, oleaginosas, gramineas y verduras pero que no mueve ni un dedo, practicamente se volverà como una vaca o un cerdo! dejemonos de respuestas y salidas fàciles dejemos de pelear por tonterias, respetemos y ejercitemonos!
Dietista

Dietista publicado el martes 1 de febrero del 2011
Pero si no son capaces de nos er obesos como van aser capaces de llevar una dieta vegana, que debe llevar suplementos. yo no lo veo
Pepa

Pepa publicado el martes 1 de febrero del 2011
Lo haya escrito un nutricionista o no he de decir que en el primer caso que dices no, una dieta sana no incluye obligadamente los lacteos porque el calcio puede sacarse de otras fuentes (como los frutos secos) y es más, la enzima (lactasa) que hace que podamos asimilar los lacteos y no padecer esa intolerancia a la lactosa tan conocida, es la única enzima que desaparece por falta de uso, es decir, que si dejas de tomar leche un tiempo dejas de poder asimilarla y te conviertes en intolerante, esto es porque esa enzima existe para un periodo de la vida (recien nacido) donde la necesitas por la lactancia materna pero que, con el tiempo, debería desaparecer ya que no necesitariamos más leche, es más, en lás demás especies animales desaparece.<br /> Por otro lado tanto que se dice de la falta de proteinas en una dieta vegetariana, en los paises desarrollados se toma casi el doble de la cantidad de proteinas que se necesitan por el exceso de carnesy pescados que se toman, además las patatas, la soja, el pan blanco y otros vegetales tienen proteinas de alto valor biológicon y con una buena combinacion de este tipo de alimentos se consiguen los aminoácidos esenciales para sintetizar las proteinas necesarias para nuestro organismo.<br /> Gracias y otro saludo
Nutricionista

Nutricionista publicado el martes 1 de febrero del 2011
Escribí un comentario y me lo habéis iliminado, para flipar.
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