En este taller se elaboró un menú completo, que incluía todos los grupos de alimentos que un menú equilibrado debería tener, como proteína, carbohidratos, verdura de hoja verde, verdura de raíz redonda, algas, grasas saludables, todo ello en 5 platos más postre, para así tener más variedad de texturas y de sabores, con estilos de cocción diferentes.
El taller fue impartido por Mireia Gimeno, coordinadora de AnimaNaturalis y estudiante de Montse Bradford, y todas las recetas fueron elaboradas bajo las premisas de la cocina energética, cuyo objetivo es generar una buena energía estable, calidad de sangre, y un equilibrio físico, mental y emocional a través de la alimentación.
Las recetas que se elaboraron fueron las siguientes:
- ·Tacos de tofu con crema de avellanas.
- · Fideuá con algas y ali-oli de tofu.
- · Brochetas de seitán marinado y verduras.
- · Ensalada de berros y setas.
- · Salteado largo de zanahoria.
- · Tarta de pannacotta y frambuesas.
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