Según un artículo publicado en la revista de investigación científica Tissue Engineering, un equipo de científicos trabaja en la creación de nuevas técnicas que permitan producir carne para el consumo humano cultivada en laboratorios.
La carne producida in vitro tendría, según este estudio, muchas ventajas. Por un lado, se podría controlar sus nutrientes, sustituyendo los aceites grasos Omega 6, que pueden provocar importantes problemas de salud como un nivel alto de colesterol, por Omega 3, que es una grasa sana. Además, se reduciría la contaminación que provoca la producción industrial de animales de abasto.
La idea es crear un producto comestible que tenga el sabor y la textura de la carne de vaca, de las aves de corral, del cerdo, del cordero, o del pescado, y que además contenga todos sus nutrientes.
Cada célula puede ser aislada y dividida en millares de nuevas células. Experimentos de la NASA sobre potenciales productos alimenticios para viajes espaciales de larga duración han conseguido crear pequeñas cantidades de pescado in vitro. Para producir carne a gran escala, se necesitarían células de diversas clases de tejidos, incluyendo músculos y grasa, para dar a la carne la textura adecuada al paladar humano.
Los autores admiten que no sería fácil convencer al consumidor medio de los beneficios de la carne cultivada en laboratorio. Sin embargo, creen que esta carne podría resultar atractiva a personas preocupadas por la seguridad de los alimentos, el medio ambiente, y el bienestar animal.
Ya se ha puesto en marcha una organización no lucrativa llamada New Harvest (http://www.new-harvest.org) para hacer avanzar la tecnología que permita hacer realidad esta idea.
Fuente:
http://www.ascribe.org/cgi-bin/behold.pl?ascribeid=20050705.142652&time=15%2043%20PDT&year=2005&public=1We need your support
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